Prvi "Sudžuk fest" u Brčkom: Ocijenjen kvalitet 50 uzoraka proizvođača iz BiH, Srbije i Hrvatske
U prostorijama "Voćnog kluba" iz Brčkog danas je organizovano ocjenjivanje kvaliteta 50 pristiglih uzoraka sudžuka.
Prvi "Sudžuk fest" biće održan u Brčkom 12. februara, a ovoj manifestaciji odazvali su se proizvođači iz BiH, Srbije i Hrvatske, saopštili su organizatori.
U prostorijama "Voćnog kluba" iz Brčkog u petak je organizovano ocjenjivanje kvaliteta 50 pristiglih uzoraka sudžuka, a rezultati će biti saopšteni narednog petka, na dan održavanja festivala.
Predsjednik stručnog žirija za ocjenjivanje kvaliteta sudžuka Sabina Operta rekla je da žiri ocjenjuje spoljašnji i izgled presjeka, miris, teksturu, ukus i aromu, te da je 20 najveći broj bodova kojim mogu ocijeniti jedan uzorak.
"Na osnovu osvojenih bodova sudžuk ćemo klasirati u `ekstra`, `prvu`, `drugu` i `treću` klasu, a one koje ne budu zadovoljile traženi kvalitet ići će u kategoriju `van klase`", navela je Operta.
Ona je istakla da se kvalitet sudžuka pogoršao u posljednjih nekoliko godina jer sadrži nedovoljno proteina, svega 16 odsto, te da je ta količina propisana Pravilnikom o mesnim proizvodima.
Kvalitetan sudžuk, naglašava ona, ne bi trebao da ima manje od 22 odsto proteina, a potrebno je jasno definisati tradiconalnu i industrijsku proizvodnju.
"Proizvođači su dodali više masnoća, zbog čega je opao kvalitet sudžuka. Dodaju se i neki sastojci koji nisu karakteristični za sudžuk. NJegovi glavni sastojci su goveđe meso, goveđi loj, bijeli luk, crni biber i kuhinjska so. To je tradicionalan način, dok se u industrijskom kuhinjska so može zamijeniti nitritnom", kaže Operta.
Predsjednik brčanskog "Voćnog kluba" Savo Lukić rekao je novinarima da će nagrade dodijeliti u kategorijama za najbolji sudžuk Brčko distrikta, BiH, Srbije i Balkana.
*Pri preuzimanju teksta s portala Akta.ba potrebno je navesti izvor i linkovati tekst.
Dojavi vijest na viber +387 60 3315503 ili na mail urednik@akta.ba.
NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove internet portala Akta.ba.
