Svijet kulinarstva: Nema jela bez začina

Kako da pravilno koristite začine: Ne pretjerujte u količini i nikada ne dodajite dva vrlo jaka začina. Ako koristite suhe začinske biljke, dodajte ih na početku kuhanja, a svježe tek na kraju. Začinske trave stavite u hladna jela nekoliko sati prije služenja, da bi se sjedinili ukusi. Ako duplirate količinu u receptu, ne morate da duplirate i količinu začina (dovoljno je da stavite još 50 posto). Suhi začini imaju jači ukus od svježih. Ekvivalent četvrtini kašičice praha je tri četvrtine suhog ili dvije kašičice svježeg začina.

Vrste začina koji se koriste uz određena jela: Riba: lovor, mirođija, ruzmarin, majčina dušica, origano. Piletina: lovor, bijeli luk, mirođija, senf, biber, žalfija, majčina dušica. Junetina: lovor, biber, bijeli luk, senf, origano, peršun, žalfija, majčina dušica. Janjetina: žalfija, kim, mirođija, bijeli luk, origano, senf, peršun, majčina dušica. Jaja: mirođija, origano, peršun, majčina dušica. Sir: kim, mirođija, bijeli luk, origano, senf, oraščić, peršun, majčina dušica. Pasulj: origano, peršun, žalfija, majčina dušica. Krompir: kim, mirođija, origano, peršun, ruzmarin. Paradajz: lorber, bijeli luk, origano. Razno povrće: mirođija, peršun, origano. Salate: mirođija, nana, senf, peršun. Voće: cimet, korijander, đumbir, nana. Slatkiši: cimet, kim, limunova kora, oraščić.