Crnogorski pršut mijenja recept zbog EU?

 

Crnogorski pršut, jedan je od tradicionalnih proizvoda koji bi mogao naći put do zahtjevnog zapadnoevropskog potrošača i tržišta, jer postoji opasnost da će zbog pregovora sa Europskom Unijom, recept morati da se mijenja. Domaći proizvođači smatraju da je procenat soli, zahvaljujući modernoj proizvodnji kontrolisan, te da je sa 9 odsto smanjen na oko 6 odsto. Europa, međutim traži da procenat bude najviše 4 odsto što, kako navode crnogorski proizvođači, nije lako, piše Oslobođenje.

Osnivač cetinjske kompanije Marteks i proizvođač pršute Marko Martinović smatra da na miris i ukus njegoškog pršuta ni kada je slaniji zapadnoevropski turisti nemaju primjedbi. "Njima pršut koji je slan ide odlično uz vino i to se svima sviđa. A što se tiče ukusa, turist je oduševljen pršutom", ocijenio je Martinović za radio Slobodna Evropa.

Predsjednik Udruženja njegoških specijaliteta i cetinjske kompanije Niksen Trade Dragan Čavor rekao je da domaći ljubitelji pršuta i oni iz okruženja, ne moraju da strahuju da će manjak soli pokvariti ukus. "Naše tržište je itekako naviklo na pršut koji mora imati soli, ali ne previše. Unazad nekoliko godina taj slanitet je kod nekih prozvođača dosezao od sedam pa i do osam posto," rekao je Čavor.