Američke palačinke sve češće se nalaze na domaćim stolovima jer se brzo pripremaju, a rezultat je kompaktan i sočan obrok idealan za doručak ili međuobrok. Za razliku od klasičnih palačinki koje su tanke i široke, ovaj recept daje manji promjer i veću visinu svakog komada. U nastavku donosimo recept za dvanaest komada, što odgovara obroku za četiri osobe.
Sastojci (za 12 komada / 4 osobe)
- 135 g glatkog brašna
- 1 žlica praška za pecivo
- ½ žlice soli
- 2 žlice šećera
- 130 ml mlijeka
- 1 jaje
- 2 žlice otopljenog maslaca
Priprema
U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. Dodajte jaje, mlijeko i otopljeni maslac. Smjesu miješajte ručnom pjenjačom ili mikserom dok ne postane homogena. Masa treba biti srednje gustoće i ne smije sadržavati grudice.
Tavu zagrijte na srednje jakoj temperaturi i dodajte vrlo malu količinu ulja. Smjesu grabite velikom žlicom i stavljajte na tavu u manjim količinama, tako da palačinke ostanu promjera otprilike 10 cm. Pecite ih 1 do 2 minute po strani, odnosno dok ne porumene i na površini se ne pojave mjehurići.
Ako koristite neljepljivu tavu, dodatno ulje za druge ture najčešće nije potrebno.
Američke palačinke poslužuju se složene u više slojeva, a najčešće uz javorov sirup. Mogu se kombinirati i s medom, voćnim preljevima, svježim voćem, maslacem od kikirikija ili namazima po izboru.
Ključna komponenta: otopljeni maslac
Za razliku od mnogih recepata koji koriste ulje, ovdje se koristi maslac koji se dodaje izravno u smjesu. Time se dobiva puniji okus i bolja struktura prilikom pečenja. Maslac poboljšava teksturu i omogućuje ravnomjernije zapečenu površinu bez potrebe za prekomjernim uljem na tavi.