Donosimo vam recept za čokoladnu tortu s maslinovim uljem, limunom i morskom soli koji nas je osvojio: bogat i sočan čokoladni biskvit koji je iznutra mekan i gotovo tekuć, lagana i svilenkasta krema s limunom i mascarponeom, čokoladni preljev s maslinovim uljem i malo krupne morske soli umjesto trešnje na vrhu.
Sve u ovoj torti ima zadatak pojačati okus fine tamne čokolade, pa će oni koji vole čokoladu, ali ne i previše šećera doći na svoje. Ova je torta dovoljno neobična i elegantna da njome zadivite goste, ali i dovoljno jednostavna da je napravite bez povoda i - samo za sebe. Uživajte!
Čokoladna torta s maslinovim uljem, limunom i morskom soli - sastojci:
Čokoladni biskvit
180 g tamne čokolade, 60–70 %
120 ml kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
150 g smeđeg šećera
50 g šećera
4 jaja
80 g glatkog brašna
35 g kakaa
½ čajne žličice praška za pecivo
½ čajne žličice soli
korica 1 velikog limuna, naribana
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Krema
250 g mascarponea
200 ml slatkog vrhnja
60 g šećera u prahu
korica 1 limuna, naribana
1–2 žlice limunova soka
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Preljev s maslinovim uljem
80 g tamne čokolade
50 ml slatkog vrhnja
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica meda
prstohvat krupne morske soli
Za dekoraciju
krupna morska sol
1–2 žlice maslinovog ulja
Čokoladna torta s maslinovim uljem, limunom i morskom soli - priprema:
Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Dno kalupa obložite papirom za pečenje.
Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima. Umiješajte maslinovo ulje i ostavite nekoliko minuta da se smjesa malo ohladi.
Jaja i oba šećera miksajte oko 3–4 minute, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte otopljenu čokoladu s maslinovim uljem, vaniliju i limunovu koricu.
Posebno pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol pa ih lagano umiješajte u čokoladnu smjesu.
Pecite 25–30 minuta. Sredina treba ostati malo mekana — nemojte čekati da čačkalica izađe potpuno suha.
Potpuno ohladite.
Za kremu kratko izmiješajte Mascarpone, šećer u prahu, limunovu koricu, limunov sok i vaniliju.
Dodajte hladno slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu, ali svilenkastu kremu.
Biskvit prerežite na dvije kore. Na donju koru stavite svu limun-mascarpone kremu i poklopite drugom korom.
Tortu stavite u hladnjak barem 1 sat.
Zagrijte slatko vrhnje do pred vrenje i prelijte ga preko nasjeckane čokolade. Nakon 2 minute promiješajte do glatke smjese.
Dodajte med, a zatim maslinovo ulje. Dobro promiješajte. Prelijte preko hladne torte i pustite da se malo slijeva niz rubove.
Na kraju pospite krupnom morskom soli.
Neposredno prije posluživanja svaki komad torte pokapajte s par kapi dobrog maslinovog ulja.