Ako volite miris cimeta koji se širi kuhinjom dok se kolač peče, ovaj jednostavni desert mogao bi postati jedan od vaših omiljenih recepata. Spoj mekanog biskvita s okusom vanilije i slatkih, prhkih mrvica s cimetom donosi bogat okus i zanimljivu teksturu u svakom zalogaju.
Posebnost ovog kolača krije se u slojevima. Cimetne mrvice nalaze se između dva dijela biskvita, ali i na njegovoj površini, gdje tokom pečenja dobijaju blago hrskavu koricu. Priprema nije komplikovana, a sastojci su uglavnom oni koje već imate u kuhinji.
Sastojci za biskvit:
- 220 g glatkog brašna
- 1 i po kašičica praška za pecivo
- prstohvat sode bikarbone
- prstohvat soli
- 60 g omekšalog maslaca
- 60 ml ulja
- 150 g šećera
- 2 jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 120 ml mlijeka
Za sloj s cimetom:
- 200 g smeđeg šećera
- 1 kašika mljevenog cimeta
- 60 g glatkog brašna
- 50 g omekšalog maslaca
Priprema:
Rernu zagrijte na 180 stepeni. Četvrtasti kalup dimenzija približno 20 x 20 centimetara premažite maslacem ili uljem kako se kolač tokom pečenja ne bi zalijepio.
U zdjeli sjedinite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli. Kratko promiješajte pjenjačom kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
U drugoj, većoj zdjeli mikserom umutite omekšali maslac, ulje i šećer dok ne dobijete svijetlu i prozračnu smjesu. Dodajte jaja i ekstrakt vanilije, pa nastavite mutiti dok se svi sastojci ne sjedine.
U smjesu postepeno dodajte suhe sastojke i mlijeko, naizmjenično, u nekoliko navrata. Počnite s polovinom brašna, zatim dodajte polovinu mlijeka, a potom preostalo brašno i mlijeko. Sve kratko promiješajte, tek toliko da dobijete ujednačenu smjesu. Predugo miješanje može učiniti biskvit zbijenim.
U manjoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, cimet i brašno. Dodajte omekšali maslac, pa ga prstima utrljajte u smjesu dok ne dobijete mrvice različitih veličina. Upravo će ovaj sloj kolaču dati prepoznatljiv okus i blago hrskavu teksturu.
Polovinu smjese za biskvit rasporedite po dnu pripremljenog kalupa. Preko nje ravnomjerno pospite polovinu pripremljenih mrvica s cimetom, pazeći da prekrijete cijelu površinu.
Preostalu smjesu za biskvit pažljivo rasporedite preko cimetnog sloja. Kako se mrvice ne bi pomjerile, tijesto možete stavljati kašikom u manjim količinama, a zatim ga nježno razmazati. Na kraju preko cijele površine rasporedite preostale mrvice.
Kalup stavite u zagrijanu rernu i pecite od 35 do 40 minuta na 180 stepeni. Kolač je gotov kada čačkalica zabodena u sredinu izađe čista, bez tragova sirovog tijesta.
Nakon pečenja ostavite kolač u kalupu najmanje deset minuta prije rezanja. Možete ga poslužiti dok je još topao ili sačekati da se potpuno ohladi. Mekani biskvit i aromatični slojevi cimeta čine ga odličnim izborom uz šolju kafe ili čaja.