Recept za domaći ajvar

Našim čitaocima  poklonjamo starinski recept za ajvar. Sezona je pripreme zimnice. Domaćice u euforiji pune ostave i zamrzivače. Večina je u potrazi za dobrim i sigurnim receptom za pripreme salata.

Sastojci za domaći ajvar

12kg crvenih roga paprika

4kg patliđana

cca 1l ulja

1 glavica bijelog luka

6 kašika soli

4 kašike šećera

4 kašike alkoholnog sirćeta

po ukusu ljuti feferoni ili chilli papričice

Domaći ajvar priprema

Prvi korak u pripremi ajvara je najduži. Oprane i očišćene paprika i patlidžan ispeći u rerni ili na roštilju. Pojedine domaćice umjesto što paprika peku, kratko ih prokuhaju u vodi.

Zbog dugog procesa pečenja, paprika i patlidžan se mogu dan ranije ispeći. Nakon što prenoće u poklopljenoj šerpi paprika se lako gule. Sljedeći korak je guljenje paprika, a potom ih sameljite na mašinu za meso. Na mašinu za meso samljeti i patlidžan i bijeli luk. Pola litra ulja staviti u veliku šeršpu. Kada se zagrije u njega staviti samljevene pečene paprika i patlidžane. U procesu dinstanja dodavati još ulja, pošto patlidžan upija ulje. Lagano dodavati so i šećer (šećer čuva od kvarenja), a pred kraj prženja dodati sirće i po ukusu feferone ili chilli papričice. Ajvar se dinsta nekoliko sata uz stalno mješanje. Nakon što dobar dio tečnosti ispari, možete ga presuti u manju posudu i staviti u rerun da se brže skuha uz povremeno mješanje.

Vruć ajvar stavljati u vruće tegle. Vruće tegle staviti u vruću rerun, koju možete nakon pola sata isključiti. Najbolje je ostaviti tegle da se ohlade u rerni do sutradan, a tada na ajvar staviti kašiku vrelog ulja, i zatvoriti teglu. Tegle staviti na mračno i tamno mjesto.

Posluživanje ajvara

Ajvar je najčešće prilog nekom jelu (roštilj, pohano meso, jaja), ali ga možemo i stavljati i u jela ili konzumirati kao salatu.