Njemačka krtica: Recept za genijalnu tortu od čokolade, banana i šlaga

Torta krtica ima svoje obožavatelje širom svijeta, a tačno porijeklo nije poznato. U Njemačkoj je poznaju pod nazivom maulwurfkuchen, vole je u Britaniji, Meksiku, na Havajima… Prepoznatljiva je po karakterističnom izgledu krtičnjaka koji se dobiva mrvljenjem biskvita, a najčešće sadrži i banane te šlag ili mascarpone.

Sastojci za krticu:

4 jaja

180 g šećera

125 g maslaca

3 kašike vanilin šećera

50 g brašna

20 g kakaa u prahu

1,5 kašikica praška za pecivo

100 g mljevenih badema

110 g naribane čokolade

600 g vrhnja za šlag

3 kašike učvršćivača za šlag

2 banane

½ limuna

Priprema krtice:

Zagrijte rernu na 180 °C. Pleh obložite papirom za pečenje. Istucite bjelanjke s malo šećera u čvrst snijeg. Maslac pjenasto izmiješajte s malo šećera i vanilin šećerom. Malo-pomalo umiješajte žumanjke. Umiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i mljevene bademe da dobijete glatku smjesu. Umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka i  dodajte malo čokoladnih strugotina. Prebacite tijesto u kalup i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi. Nožem zarežite oko ruba biskvita kako biste oblikovali prsten od torte širine oko 2 cm. Kšikom izdubite središte biskvita oko 1 cm duboko. Kašikicom izmrvite kolač u zdjelu.

Umutite šlag s učvršćivačem, vanilin šećerom i ostatkom šećera. Umiješajte ostatak čokoladnih strugotina. Banane ogulite, prerežite po dužini napola i pokapajte limunovim sokom. Na izdubljeni biskvit rasporedite narezane banane i premažite ih šlagom. Kašikom izmrvite komade torte na vrh. Ostavite tortu da se ohladi u frižideru najmanje 1 sat.