Dok se na policama trgovina smjenjuju moderne žitarice i skupe namirnice s obećanjima o zdravstvenim prednostima, jedna jeftina i pristupačna namirnica ostaje u drugom planu: biserni ječam, koji se u domaćoj kuhinji koristi od davnina.
Najčešće ga dodajemo u supe, čorbe i variva, ali se može koristiti i drugačije. Kada se polako kuha u mlijeku, zrna omekšaju i oslobode škrob, pa nastaje gusta i kremasta kaša. Ona može poslužiti kao doručak ili kao lakši večernji obrok.
Zašto je dobar izbor?
Jedna od najvećih prednosti bisernog ječma je sadržaj vlakana, koja imaju važnu ulogu u radu probavnog sistema. Obroci koji ih sadrže često pomažu da duže ostanemo siti.
Sadrži i složene ugljikohidrate, koji organizmu daju energiju, te određene vitamine i minerale. Količina vlakana ovisi o načinu obrade, a biserni ječam nije isto što i potpuno integralni ječam.
Može biti koristan dio uravnotežene ishrane, posebno u kombinaciji s povrćem, mahunarkama, mliječnim proizvodima i drugim izvorima proteina.
Može li pomoći probavi?
Vlakna iz ječma mogu doprinijeti zdravlju crijeva i redovnijem pražnjenju. Učinak ipak ovisi o ukupnoj ishrani, količini unesenih vlakana, unosu tečnosti i individualnim navikama.
Ako niste navikli na veće količine vlakana, unos treba povećavati postepeno, uz dovoljno vode. Nagli porast može kod osoba s osjetljivim probavnim sistemom izazvati gasove i nadutost.
Nijedna namirnica ne može garantovati da će se crijeva “očistiti preko noći”, niti je potrebno ubrzavati probavu po svaku cijenu.