Mljekara Pađeni: Primjer dobrog i uspješnog poslovanja

Mljekara Pađeni je osnovana 1999. godine i početni kapacitet je iznosio skromnih 130 litara na dan. Danas je to savremno opremljen pogon koji ima dnevni kapacitet prerade od 12.000 litara svježeg mlijeka, koje se otkupljuje od oko 450 kooperanata sa područja Bileće, Berkovića, Gacka i Nevesinja.

Prateći trendove razvoja mljekara Pađeni stalno osavremenjuje proizvodne linije i razvojem novih proizvoda nastoji zadovoljiti potrebe potrošaca. U cilju osiguranja kvaliteta proizvoda, konstantno se kontroliše kvaliteta osnovne sirovine, prati se tok cijelog tehnološkog postupka, te provodi organoleptička, hemijska i mikrobiološka provjera svih gotovih proizvoda.

U osavremenjavanju proizvodnje mljekara Pađeni se oslonila na pomoć Tehnološkog fakulteta u Banja Luci, čiji su stručni kadrovi nizom seminara i predavanja pomogli u edukaciji kooperanata, kao i u edukaciji i unaprjeđenju tehnološkog postupka prerade mlijeka.

Mljekara Pađeni prati svjetske trendove tako da su kvalitet i ozbiljnost poslovanja iskazali  i kroz implementaciju međunarodnih srandarda:

• 20.08.2008. izvršili su certifikaciju HACCP-a od Austrijske firme Qualityaustria Secceed with Quality, Vienna.
• 22.08.2011. izvršili su recertifikaciju HACCP-a i certifikaciju ISO 9001:2008 starnarda od Austrijske firme Qualityaustria Secceed with Quality, Vienna.

Mljekara Pađeni nalazi se u prirodnom okruženju, okruženi nezagađenom prirodom, na brdsko-planinskom području nadmorske visine od oko 650 m. Sirovo mlijeko prerađeno u mljekari je proizvedeno velikim dijelom (preko 90%) ispašom stoke na pašnjecima hercegovačkog krša gdje ima dosta ljekovitog bilja, a zimi sa hranom proizvedenom sa istog terena.

 

Svi proizvodi mljekare Pađeni su potpuno prirodni i bez konzervansa.

Kontrola kvaliteta sirovina i gotovih proizvoda je neophodna u savremenom načinu proizvodnje. Mlijeko i mliječni proizvodi spadaju u grupunajosjetljivijih proizvoda pa je tim potreba za kontrolom veća. Ova činjenica je svakako jedan od motiva za stalno praćenje mikrobiološkog stanja sirovine i proizvoda svake mljekare koja ima ambicije da opstane na sve izbirljivijem tržištu. Današnja filozofija kvaliteta proizvoda ne čeka rezultate kontrole pa da bi se tek tada reagovalo na poboljšanje kvaliteta već se mogući poremećaji u kvalitetu i mikrobiloškoj ispravnosti proizvoda moraju unaprijed predvidjeti i djelovati preventivno da do njih uopšte ne dođe. Jedan od načina da se preventivno djeluje na kvalitet proizvoda jeste i edukacija proizvođača sirovog mlijeka te radnika u samoj mljekari, zato što se smatra da mala nepažnja u kompletnom lancu od muže do konačnog proizvoda može imati negativan uticaj na konačni kvalitet završnog proizvoda. Kontrola sirovina i proizvoda je stalan proces i jedan je od osnovnih preduslova da se kvalitet proizvoda održi na željenom nivou. U savremenom načinu proizvodnje nemoguće je zamisliti bilo kakvu ozbiljniju proizvodnju bez kontrole kvaliteta i higijenske ispravnosti kako proizvoda tako i samog tehnološkog procesa.

Proizvodi:

Jogurt: Jogurt  3,2% m.m., Dijetalni Jogurt  0,9% m.m

Mlijeko: Mlijeko  3,2% m.m.  

Pavlaka: Kisela Pavlaka 20% m.m.

Sir polutvrdi: Kačkavalj, Kriška Sir, Sir za Mezu, Svježi Trvi Sir

Sir Meki: Sitni Sir, Svježi Meki Sir

Namaz: Mliječni Namaz

Tradicionalni: Mladi Kajmak, Kajmak iz Mješine, Sir iz Mješine