Vrijeme je za kafu!

 

Istorija

Kafa je poslije vode najpopularniji napitak, rasprostranjena širom zemljine kugle, kroz čiji način konzumiranja možemo proučavati običaje i stil odmaranja i uživanja u raznim dijelovima svijeta. Postojbina kafe je jugozapadna etiopijska provincija Kafa, po kojoj je napitak i dobio ime.

Konzumiranje ovog  magičnog napitka munjevito se širilo. Svi su željeli probati napitak napravljen od crvenih bobica. Kafa brzo iz svoje afričke pradomovine prelazi u Jemen, gdje se proširila njena proizvodnja. Većina kafe iz Jemena odlazila je u ostatak svijeta preko luke Mocha, čiji naziv s vremenom postade sinonim za kafu. Jemenci su znali vrijednost kafe i dugo vremena nisu dozvoljavali izvoz stabljika kafe ili nedozrelih plodova. Drevni Arapi napitak prozvaše «qahwah», što znači napitak od biljke. Naziv raširiše po cijelom svijetu. Dugi niz godina svijet se snabdijevao kafom iz Jemena, u južnoj Arabiji. U 17. vijeku Holandjani su počeli da je gaje na ostrvu Java, a Englezi na ostrvu Jamajka, odakle su je prenijeli u Srednju i Južnu Ameriku.

U Evropu su je donijeli venecijanski trgovci i ona je ubrzo postala omiljeni napitak Evropljana. U ogromnoj svjetskoj industriji koja se bavi proizvodnjom kafe zaposleno je preko 20 miliona ljudi, a kafa je postala drugi najvažniji artikal u svjetskoj trgovini – poslije nafte.

Priprema

Nakon što su ubrane i prečišćene, bobice kafe se moraju termički obraditi, kako bi se mogle upotrebljavati u svakodnevnici. Prva faza termičke obrade je sušenje, u kojem bobice gube oko 12 % mase zrna. Vrijeme sušenja zauzima oko 50 % ukupnog vremena prženja kafe.

Druga faza je prženje. U ovoj fazi posebno je bitna količina toplote kojoj se izlažu zrna. Viša temperatura prouzrokovaće tamnija zrna, a niža svjetlija. Ovim se određuje i kasniji ukus kafe. Treća faza je hlađenje. Kaže se da je najboljeg kvaliteta ona kafa koja je naglo ohlađena. Za hlađenje se može koristiti i vazduh i voda. Neki smatraju da je najbolja ona kafa koja je naglo ohlađena vodom.

Ljudi tokom istorije nisu znali kako i zbog čega kafa utiče na njihov organizam. Danas se zna da je najvažniji i najpoznatiji sastojak kafe kofein. Čim popijemo kafu, kofein počinje da struji našim venama i dolazi do mozga. Mozak, odnosno centralni nervni sistem, je stimulisan kofeinom i mi se osjećamo budnijim, raspoloženijim, veselijim, punim energije. Kofein se pod uticajem toplote pretvara u vitamin Niacin (grupa B vitamina). Pored toga, kafa sadrži oko 600 isparivih mirisa, bjelančevine, vodu, masnoće i mineralne soli.

 

ZAŠTO BELCAFE?

BELCAFE je smjesa arabike i robuste, dvije najpopularnije i najkvalitetnije sorte kafe na svjetskom tržištu.

Arabika je kvalitetna kafa, a u ukupnoj svjetskoj proizvodnji zastupljena je sa čak 75-80%. Raste na nadmorskoj visini od 600 do 2000 metara.

Robusta se uzgaja u Africi i Aziji (Indiji, Indoneziji i Vijetnamu), na nadmorskoj visini do 600 metara. Uzgoj ove vrste je lakši, a otpornija je i na bolesti. Zastupljena je sa 20-25% u ukupnoj svetskoj proizvodnji. Karakteriše je sitnije zrno svijetlije boje, nepravilnog oblika. Napitak koji bi bio napravljen od čiste robuste ne bi bio odgovarajućeg ukusa, već opor i gorak, bez arome. Zbog toga se ova vrsta koristi prvenstveno za mješavine, budući da daje punoću ukusu.

Kvalitet i ukus naše kafe je upravo rezultat dobro odmjerenih odnosa ove dvije vrste. Prepoznatljiv je svim ljubiteljima ovog napitka, koji su imali priliku da ga probaju. Osim kvaliteta, BELCAFE je i cijenom jedan od najpopularnijih proizvoda ove vrste na tržištu. Optimalno određena, cijena naših proizvoda je u potpunosti prihvatljiva većini ugostiteljskih objekata na našem području. Poređenja radi, za 25 kg naše kafe mjesečno izdvajate svega 450 KM, dok za neke druge proizvode morate izdvojiti čak i do 1.000 KM mjesečno za istu količinu! Ovu računicu možete i sami izvesti prostim poređenjem cijena i mjesečne potrošnje kafe u vašem ugostiteljskom objektu.

Zato je BELCAFE vaš najbolji izbor!