Solana Tuzla - Recept dana: Bosansko Šilde

Među brojnim ukusnim jelima kojima se može podičiti bosansko-hercegovačka kuhinja jedno mjesto zauzima i Bosansko šilde.

BOSANSKO ŠILDE (normativ za 2 osobe)

SASTOJCI:

• Pola jagnjeće maramice
• Jagnjeća crna džigerica 200 g
• Jagnjeće srce 200 g
• Riža 100 g
• Svježi peršun list 50 g
• Biber 4 g
• Aleva paprika 2 g
• Bijeli luk režanj
• List nane
• Tuzlanska so 2 g
• Do-Do začin 2 g

PRIPREMA:

Jagnjeću džigericu i srce obarimo i ohladimo. Isječemo sitno na kockice.

Rižu obarimo u vodi i ohladimo. Sve sastavimo sa peršunom, nanom, paprikom, biberom, soli, Do-Do začinom, sitno sjeckanim bijelim lukom i masu izmiješamo.

Razastremo maramicu i presiječemo na dva dijela, te u njih podijelimo nadjev i zamotamo kao velike sarme. Krajeve pobodemo čačkalicom.

Stavimo ih u zemljanu tepsiju ili plitku šerpu i pečemo oko 45 min, dok ne dobije zlatno žutu boju.

Prilikom pečenja, jelo povremeno zalijevati sa malo vode, da masnoća ne izgara. Jelo poslužiti toplo.