Austrijski ugostitelji vape za kuharima i konobarima

Austrijski turizam poznat je širom svijeta po gostoprimstvu i odličnoj kuhinji, ali ugostitelji sve teže nalaze kuvare i konobare, upozorava predstavnica sektora za turizam u Privrednoj komori Austrije Petra Noker-Švarcenbaher zahtjevajući da se ova dva zanimanja uvrste među kadrovima koji nedostaju Austriji kako bi se dovela radna snaga iz zemalja izvan EU, kao što su Srbija ili Bosna i Hercegovina. Ona je, u razgovoru sa novinarima, priznala da je posao kuvara i konobara vrlo stresan, ali i dodala da cijena određuje u današnjici saradnike.

Plaćanje samo na osnovu kolektivnog ugovora, prema njenim riječima, zbog nedostatka radne snage, sebi ne može više priuštiti niti jedan ugostiteljski objekat. Šef kuhinje u prosjeku zarađuje neto između 2.500 do 3.000 evra mjesečno, takozvani "su-šef" oko 2.000, a kuvar 1.600 do 1.800 evra, prenijela je Noker-Švarcenbaher, koja i sama vodi hotel. Širom Evrope se aktuelno traži 433.575 kuvara, a na cjelokpuno njemačko govornom području oko 208.000, širom Austrije 14.367, dodala je ona.

"Austrija sama sebi puca u koljeno ako u ovoj oblasti bude dalje štitila svoje tržište rada", rekao je Aleksander Rauner referent u Privrednoj komori. On je kazao da ova privredna grana želi da dobije mogućnost da zaposli kuvare iz takozvanih trećih država, kao što su Srbija ili Bosna i Hercegovina. Inače, prema podacima Privredne komore, trenutno ima oko 49.000 ugostiteljskih objekata i 16.000 hotela. "Jasno je da nedostaje stručna radna snaga i zato želimo da se kuvar uvrsti u listu nedostajućih profila na tržištu rada", apelovala je Noker-Švarcenbaher ukazujući da brojni ugostitelji, prije svega na zapadu zemlje, imaju problema da popune broj zaposlenih na početku sezone.

Proteklih godina su austrijski ugostitelji brojna radna mjesta u servisu i kuhinji dobro popunjavali radnicima iz Njemačke, ali pošto se njemačko tržište rada oporavilo sve je manje Nijemaca koji dolaze da rade u Austriji. U zapadnim pokrajinama, kako je ukazala, mnogo je teže naći kuvara, nego na istoku Austrije.

Tako u Beču postoji daleko veći broj kuvara koji su na raspolaganju nego u Tirolu. Ako bi se kuvari unijeli u listu nedostajućih profila radnici iz takozvanih trećih država mogli bi da dobiju "crveno-bijelo-crvenu kartu", kojom bi mogli da se dosele i zaposle kod određenog poslodavca.