ŠKMER akademija jača znanja kuhara i slastičara iz BiH

Gastronomija zauzima sve značajnije mjesto u turističkoj ponudi Bosne i Hercegovine, dok se ugostiteljski objekti i turističke destinacije istovremeno suočavaju s hroničnim nedostatkom stručnih radnika, posebno kuhara i konobara.

Velika potražnja za ugostiteljskim kadrom u zemljama Europske unije i drugim dijelovima svijeta podstiče brojne radnike iz BiH da prihvate bolje plaćene poslove u inostranstvu. Budući da formalni obrazovni sistem ne uspijeva nadomjestiti njihov odlazak, dodatni programi stručnog osposobljavanja postaju sve važniji.

Bosna i Hercegovina raspolaže bogatim gastronomskim naslijeđem, ali su kontinuirano usavršavanje zaposlenih u ugostiteljstvu i praćenje međunarodnih standarda neophodni za nastavak turističkog razvoja.

Jednu od rijetkih organiziranih edukativnih inicijativa u ovom sektoru provodi Udruženje šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER). U okviru njihove akademije već godinama se održavaju programi obuke i stručnog usavršavanja, od kuharskih i slastičarskih specijalizacija do edukacija koje povezuju gastronomiju, turizam i poslovanje.

Predsjednik ŠKMER-a i dugogodišnji edukator u programima akademije, master chef Željko Neven Bremec, naglašava da je stalno usavršavanje izuzetno važno za kulinarstvo i cjelokupno ugostiteljstvo.

„Potrebe za edukacijama su doista velike. Mi svake godine radimo niz različitih programa i iako edukacije provodimo u Splitu drago mi je što imamo sve više polaznika i iz BiH. Naravno, voljeli bismo da ih je više jer je BiH zemlja ne samo bogate i raznovrsne kuhinje već i stručnih i talentiranih kuhara, slastičara i svih drugih zanimanja u gastro industriji. Ovo su zanimanja budućnosti i nadam se da će i oni koji rade na strateškom razvoju turizma u BiH to prepoznati“, ističe Bremec.

Novi ciklus intenzivnih praktičnih treninga počet će u novembru ove godine i trajati do kraja marta 2027. Program obuhvata različite oblasti, od visoke francuske kuhinje do pripreme japanskog sušija.

Edukacije su prvenstveno usmjerene na praktičan rad, koji se odvija pod neposrednim mentorstvom licenciranih chefova i renomiranih međunarodnih predavača.