Italijanska kuhinja službeno proglašena UNESCO kulturnom baštinom

Na zasjedanju Međuvladinog komiteta UNESCO-a održanom u New Delhiju u srijedu, italijanska gastronomija uvrštena je među elemente nematerijalne kulturne baštine, objavila je agencija Ansa. Time je prvi put čitava jedna nacionalna kuhinja, a ne pojedinačni recept ili tradicija, stekla ovakav status.

Prema obrazloženju Komiteta, italijanska kuhinja predstavlja spoj raznovrsnih kulinarskih praksi i istovremeno način brige o sebi i drugima. Kroz pripremu hrane, zajednicama se pruža prostor da prenesu vlastitu historiju i prikažu pogled na svijet, istaknuto je u saopćenju.

Među ukupno 60 kandidatura iz 56 država, prijedlog Italije dobio je podršku praćenu dugotrajnim aplauzom prisutnih. UNESCO je naglasio da je riječ o zajedničkoj praksi koja podrazumijeva blizak odnos prema hrani, uvažavanje namirnica i zajedničko okupljanje za stolom.

Kulinarska tradicija zasniva se na principima sprečavanja rasipanja, kao i na prenošenju ukusa, znanja i vještina između generacija. Takva razmjena odvija se u kućama, školama, na univerzitetima, kao i tokom različitih rituala, festivala i društvenih događaja, pri čemu učestvuju ljudi svih dobi. Posebno se ističe uloga starijih članova porodica, koji mlađima prenose tradicionalna jela.

Prakse vezane za italijansku kuhinju uče se neformalno unutar porodica, ali i kroz formalno obrazovanje. One se posmatraju ne samo kao tehnika pripreme hrane, već i kao način izražavanja pažnje, ljubavi i veze s kulturnim nasljeđem.

UNESCO je u saopćenju naveo da ovakve tradicije doprinose očuvanju raznolikih kulturnih izraza, uključujući jezik i neverbalne oblike komunikacije. Na taj način podstiče se socijalna uključenost, jača osjećaj zajedništva i promoviše učenje kroz cijeli život, prenijela je Ansa.