Hercegovina je, osim po vinovoj lozi, prepoznatljiva i po maslinarstvu. Kako se sušno ljeto odrazilo na ovogodišnji urod maslina i kakva je sezona za hercegovačke maslinare - istražila Samra Tufek.
Maslinarstvo u Hercegovini posljednjih godina bilježi snažnu ekspanziju i postaje jedna od najperspektivnijih grana poljoprivrede. Kako su potrebe sve veće, otvaraju se uljare za preradu maslina, a Mostar je jedini grad u Bosni i Hercegovini koji ima i Centar za maslinarstvo. Dobra i poticajna politika u ovom sektoru omogućila je da ulje s ovih područja bude prepoznato po izuzetnoj kvaliteti, ali na policama trgovačkih lanaca još nije dovoljno zastupljeno.
Suša obilježila ovogodišnju sezonu
Na prelijepoj visoravni u Dubravama, pokraj Stoca, Božo Šimunović posadio je oko 100 stabala maslina. Iako je penzioner, maslinici su za njega mjesto odmora, ali i dobra prilika za dodatnu zaradu.
"Oko dvije tone maslina uberem. Za sebe ostavim 75 litara ulja, a ostalo prodam po nekoj normalnoj cijeni. Vjerujte, to mi je dobra zakrpa za troškove života", kaže Božo Šimunović, vlasnik OPG-a Dubrave.
Bavljenje poljoprivredom uvijek nosi određene rizike jer na vremenske prilike proizvođači ne mogu utjecati. Ovogodišnju sezonu obilježila je suša, što se odrazilo i na razvoj plodova.
"Plodovi nisu potpuno razvijeni i postotak ulja vjerovatno će biti manji, ali će ono biti kvalitetno, što je najvažnije", ističe Šimunović.
Porodična berba i prerada maslina
Kod Bože je berba u toku, a u njoj učestvuje cijela porodica. Priliku da se okušamo u branju maslina imali smo i mi.
Novi alati omogućavaju brže branje, a masline se moraju preraditi u roku od 24 sata od berbe kako bi se očuvala kvaliteta ulja. U jednoj od uljara u Stocu usluge su dostupne svim proizvođačima, bez obzira na količinu koju donose.
"Možemo zadovoljiti potrebe malih proizvođača. Kada kažem mali, mislim na one koji donesu stotinjak kilograma, ali primamo i manje količine, od desetak kilograma. Njih udružimo u jednu preradu i tako zadovoljimo njihove potrebe. Imamo i veće proizvođače koji nam dovezu po dvije do tri tone", objašnjava Zoran Raič, predsjednik Udruženja Hercegovački plodovi Mediterana.
Brzina prerade posebno je važna za kvalitetu konačnog proizvoda, što potvrđuju i sami maslinari.
"Od berbe do uljare prođe svega nekoliko minuta, a za deset do 15 sati već imaš gotov proizvod", kaže maslinar Enes Suljić.
Centar za maslinarstvo pruža podršku
U Centru za maslinarstvo pružaju edukacijske usluge i obavljaju analize tla, a u planu su i izgradnja male uljare te rasadničkog staklenika. Sve s ciljem daljnjeg razvoja ove poljoprivredne kulture u Hercegovini.
"Ovdje imamo meteorološku stanicu koja u realnom vremenu prati sve podatke važne za poljoprivrednu proizvodnju", ističe Bojan Spasojević, direktor Centra za maslinarstvo Grada Mostara.
Mnogo je još nepoznanica s kojima se suočavaju domaći maslinari, a upravo bi ovakvi centri trebali pružiti odgovore na brojna pitanja i pomoći u daljnjem razvoju maslinarstva u Hercegovini.
