Godišnja potrošnja sira u BiH 3,2 kg po stanovniku

Godišnja potrošnja sira po stanovniku u BiH je 3,2 kg, dok je prosjek u zemljama Evropske unije 19 kg, a u nekim zemljama poput Francuske i Njemačke i znatno iznad 20 kg, rečeno je danas na pres-konferenciji u Vanjskotrgovinskoj komori na predstavljanju rezultata projekta "Razvoj bh. brendiranih proizvoda animalnog porijekla i certifikacijske sheme za posebne oznake kvaliteta".

Voditelj projekta, koji je finansirao USAID/Sida FARMA projekt, profesor na Sveučilištu u Zagrebu Samir Kalit, izjavio je da je sklopu projekta izrađena studija pod nazivom „Mogućnosti konverzije animalnih proizvoda u BiH u organske proizvode“.

Cilj studije je da se procijene mogućnosti konverzije tradicionalne proizvodnje sira u organsku, te da se sačuva proizvodnja domaćih autohtonih i tradicionalnih sireva, poput livanjskog, vlašićkog i hercegovačkog sira iz mijeha, uz odgovarajuću standardizaciju i certifikaciju, te da se proizvođači upoznaju o procedurama zaštite oznaka originalnosti, geografskog porijekla i tradicionalnog ugleda hrane u BiH.

Šef Odsjeka za sigurnost proizvodnje u Agenciji za sigurnost hrane BiH Dragan Brenjo kazao je da se standardizaciji proizvoda sa određenog geografskog područja i podizanju kvaliteta pridaje velika važnost u svim zemljama EU, te istaknuo da ta dva segmenta mogu biti značajan izvor ekonomske dobiti za domaće proizvođače.

Brenjo je, također, naveo da u BiH postoji sva neophodna zakonska regulativa u oblasti higijene, zdravstvene ispravnosti i kvalitete proizvodnje.

Studijom su definisane i specifične preporuke za prevladavanje prepreka za prevođenje konvencionalne u organsku proizvodnju, a predložene su i organizacije proizvođača koje imaju potencijal za modernizaciju i komercijalizaciju tradicionalnih organskih proizvoda.

Naglašeno je da BiH ima pogodne uvjete za organsku proizvodnju hrane jer ima znatno manje izvora zagađenja u odnosu na razvijene zemlje, te da poljoprivredno zemljište u područjima tradicionalne proizvodnje sireva nikada nije bilo izvrgnuto bilo kakvoj kontaminacija, dok je sam način proizvodnje mlijeka i njegove prerade u sireve vrlo blizak organskom načinu proizvodnje.

Studija „Mogućnost konverzije animalnih proizvoda u BiH u organske proizvode“ će biti distribuirana ključnim akterima u sektoru, a projekt USAID/Sida FARMA planira nastaviti podršku razvoju ove oblasti.

U okviru projekta sprovedena je i edukacija 15 stručnjaka o senzornim analizama sira, anketirano je 19 odabranih poljoprivrednih proizvođača i  realizovane su dvije radionice za 75 proizvođača tradicionalnih sireva.