Utjecaj svjetlosti na vitamine u povrću
Istraživanje provedeno u SAD sugerira kako svjetlost u prodavaonicama održava svježinu špinata i potiče proizvodnju novih vitamina, objavio je Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Ovo iznenađujuće otkriće bi moglo naći primjenu pri pohrani drugih vrsta povrća, kažu znanstvenici.
U studiji je analizirano povrće koje je u supermarketima držano na fluorescentnom svjetlu i temperaturi od 4 stupnja Celzija.
Pokazalo se kako ovakvi uvjeti već nakon 3 dana dovode do povišenja prisutnosti vitamina C, K, E i B9, ali i antioksidansa karoteinoida, primjerice luteina i zeaksantina.
Znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da se proces fotosinteze nastavlja i nakon što se povrće odstrani iz tla, pod uvjetom da je izloženo svjetlosti te da u listovima ostane dovoljna količina vlage.
PLIVAzdravlje
*Pri preuzimanju teksta s portala Akta.ba potrebno je navesti izvor i linkovati tekst.
Dojavi vijest na viber +387 60 3315503 ili na mail urednik@akta.ba.
NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove internet portala Akta.ba.
