Banjalučki ćevap upisan u registar tradicionalnih specijaliteta

U "Službenom glasniku Bosne i Hercegovine", broj 63/24 objavljeno je Rješenje o registraciji oznake zajamčeno tradicionalnog specijaliteta prehrambenog proizvoda "Banjalučki ćevap" te je ovaj tradicionalni proizvod upisan u Registar oznaka zajamčeno tradicionalnih specijaliteta u Bosni i Hercegovini koji, sukladno Pravilniku o sustavima kvalitete za prehrambene proizvode, vodi Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine.

Zahtjev za zajamčeno tradicionalni specijalitet za prehrambeni proizvod "Banjalučki ćevap" podnijela je Udruga za očuvanje zajamčene tradicije specijaliteta “Banjalučkih ćevapa”.

Banjalučki ćevap je tradicionalno gotovo jelo koje se već nekoliko desetljeća priprema i konzumira na tradicionalan način. Za razliku od ćevapa koji se pripremaju u drugim krajevima Bosne i Hercegovine, Balkanskog poluotoka i jugoistočne Europe i imaju oblik valjka, ovaj proizvod je u obliku pločice koja se sastoji iz četiri spojena ćevapa i lepinje. Prema tradiciji, "Banjalučki ćevap" peče se na roštilju koji se sastoji od ležišta za ugalj i ploče na kojoj se peče, i to na žaru koji se stvara sagorijevanjem drvenog uglja. Trajanje termičke obrade mesa je 6-10 minuta.

Na prigodnoj svečanosti koja je održana u Banjoj Luci, 2. oktobra 2024. godine, dr.sc. Dragan Brenjo, šef Odjela za certifikaciju i označavanje hrane u Agenciji za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine dodijelio je Dušku Tešanoviću, predstavniku navedene udruge, Rješenje o registraciji oznake zajamčeno tradicionalnog specijaliteta prehrambenog proizvoda "Banjalučki ćevap".