Proljetna salata s prženim kriškama od palente

dm vam donosi recept za proljetnu salatu s prženim kriškama od palente za 4 osobe.

Ova proljetna salata s hrskavim, prženim kriškama od palente osvježava, odličnog je ukusa i privlači sve poglede. Palenta se brzo kuha i idealna je za pripremu. Prije serviranja neophodno je peći dok ne postane hrskava. Šarena salata pogodna je kako za glavno jelo, tako i za ukusno predjelo.

Pržene kriške od palente:

• 400 ml supe od povrća
• 200 ml dmBio bademovog napitka, nezaslađenog
• 130 g palente
• 40 g parmezana, naribanog (po želji)
• so, biber
• dmBio ulje za prženje
• kalupi za keks, po želji

Dresing:

• 10 supenih kašika dmBio jabukovog sirćeta
• 8 supenih kašika dmBio maslinovog ulja
• 1 čajna kašika meda
• so, biber
• Ostali sastojci:
• 4 kuhana jaja
• 1 paprika
• 1 mrkva
• 1 mali krastavac
• 1 mladi luk
• 8 rotkivca
• 1 šaka divljeg hrena i/ili klica
• 4 supene kašike dmBio suncokretovih sjemenki
• salata po želji (na primjer rukola, miješana lisnata salata, obični matovilac)

Priprema:

U šerpu nasuti supu od povrća, bademov napitak i palentu. Ukuhati, potom smanjiti na srednju temperaturu i ostaviti da kuha dodatnih 10-15 minuta, dok palenta u potpunosti ne bude skuhana.

Dodati parmezan. Po želji začiniti sa soli i biberom. Masu izliti (debljine 1 cm) na pleh prekriven folijom. Ostaviti da se ohladi.

Pomiješati sastojke za dresing. Ostaviti sa strane.

U međuvremenu oprati salatu i povrće. Papriku prepoloviti, izvaditi sjemenke, potom isjeći na četvrtine, a potom na tanke kriške. Mrkvu, rotkvicu i mladi luk isjeći na tanke kriške. Krastavac dužinom prepoloviti i nasjeći na kriške. Jaja (prethodno skuhana) oguliti i prepoloviti.

Salatu, povrće, divlji hren, jaja i sjemenke suncokreta rasporediti po tanjirima. Dresingom marinirati.

Zagrijati tavu. Dodati 3-4 supene kašike ulja. Ohlađenu palentu nasjeći na kvadrate ili isjeći pomoću kalupa. Pržiti u vreloj tavi s obje strane po 1 minutu.

Kriške palente rasporediti po tanjirima.

Prijatno!