Agencija za sigurnost hrane prezentirala mikrobiološke kriterije za hranu

U cilju pripreme za primjenu Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu ("Službeni glasnik BiH,“ broj 11/13) Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine je danas u Mostaru održala sastanak sa predstavnicima laboratorija koje vrše mikrobiološke analize hrane.

Agencija je sudionicima sastanka prezentirala i dostavila Smjernice o mikrobiološkim kriterijima za hranu, koje je pripremila s ciljem pojednostavljivanja njegove praktične primjene. Smjernice su namijenjene kao podrška za primjenu navedenog pravilnika, a iste sadržavaju pregled i preporuke drugih mikrobioloških zahtjeva za dopunska ispitivanja mikroorganizama u procesu proizvodnje hrane.

Pravilnik je stupio na snagu 20. veljače 2013. godine, a u cilju prilagodbe subjekata u poslovanju sa hranom, nadležnih organa i laboratorija na nove mikrobiološke kriterije, ostavljen je prelazni period za primjenu pravilnika od godinu dana. Donošenje Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu bio je jedan od preduvjeta za jedinstveno funkcioniranje sustava sigurnosti hrane u Bosni i Hercegovini u skladu sa zahtjevima i standardima Europske unije, kao i zemalja u okruženju.

Pravilnikom o mikrobiološkim kriterijima za hranu utvrđuju se mikrobiološki kriteriji za određene mikroorganizme u hrani, kao i provedbena pravila koje subjekti u poslovanju sa hranom moraju poštovati prilikom primjene općih i posebnih higijenskih zahtjeva. U tu svrhu, subjekti u poslovanju sa hranom dužni su u svakoj fazi proizvodnje, prerade i distribucije hrane, uključujući i maloprodaju, poduzimati odgovarajuće mjere zasnovane na principima analize opasnosti kritičnih kontrolnih točaka (HACCP) zajedno sa provođenjem dobre higijenske prakse, priopćeno je iz Agencije za sigurnost hrane BiH.