Počeo proces brendiranja gatačkog kajmaka

Udruženje proizvođača gatačkog kajmaka jučer je održalo prvu u nizu radionica koje se organizuju u okviru projekta "Priprema proizvođača za proces brendiranja gatačkog kajmaka".

Projekat se provodi kroz Regionalni program lokalne demokratije na Zapadnom Balkanu2 (ReLOaD2), koji finansira Evropska unija (EU), a implementira Razvojni program ujedinjenih nacija (UNDP) i sufinansira Opština Gacko.

"Kajmak je ono po čemu je gtački kraj prepoznatljiv, a proces brendiranja je neophodan kako bi ga na adekvatan način predstavili svijetu. Ništa od toga ne bi bilo da nije vas proizvođača. Imamo dobru šansu i na dobrom smo putu da ostvarimo cilj, koji na kraju treba da ima i adekvatnu cijenu", kazao je načelnik opštine Gacko Ognjen Milinković.

On je podsjetio na raspoloživost Opštine da pomogne u punom kapacitetu i pruži neophodnu podršku kako bi se došlo do krajnjeg cilja.

"Današnjom prvom radionicom načinjen je i prvi korak u tom smislu", kazala je predsjednik Udruženja, Dragana Milović.

"Ovo je prva radionica sa našim predavačima koji su došli iz Banjaluke. To su profesori i doktori sa Poljoprivrednog fakulteta, koji su dio našeg projektnog tima. Cilj nam je uspostaviti sljedivost i to je taj prvi korak koji ide ka brendiranju gatačkog kajmaka. To znači praćenje procesa proizvodnje, mapiranje gazdinstava, broja grla od kojih se dobija mlijeko, ishrana, sve do konačnog proizvoda o čemu će detaljno govoriti naši profesori kroz četiri radionice koje smo planirali projektom. To je prvi uslov da bi kasnije mogli ići u zaštitu", kazala je Milović, koja je ujedno i koordinator na projektu.

Ona je istakla da je posjećenost radionici bila velika, ali i da se one organizuju u korist kako članica Udruženja, tako i same lokalne zajednice.

"Naše članice svojim radom stvaraju proizvod koji na ovakav način pokušavamo zaštititi. Međutim, važno je i za samu opštinu, jer je u Strategiji razvoja predviđena zaštita geografskog porijekla gatačkog kajmaka", kazala je Milović, ističući da je to dug, ali uz podršku i upornost, dostižan proces.

Supić Milena, jedna od učesnica radionice koja se dugi niz godina bavi procesom proizvodnje kajmaka, kaže da je čula mnogo korisnih stvari i dopunila svoje dugogodišnje iskustvo. Izrazila je nadu da će projekat ugledati svjetlo dana.

Udruženje proizvođača gatačkog kajmaka osnovano je krajem prošle godine, sa osnovnim ciljem zaštite gatačkog kajmaka, podsjećaju iz Opštine Gacko.