Spremni pravilnici o higijeni hrane i kontroli proizvoda životinjskog porijekla

Ured za veterinarstvo BiH pripremio je Pravilnik o higijeni hrane životinjskog porijekla i Pravilnik o organizaciji službenih kontrola proizvoda životinjskog porijekla namijenjenih ishrani ljudi.

Oba pravilnika dobila su pozitivna mišljenja nadležnih organa entiteta i Direkcije za evropske integracije BiH, pa se očekuje da ih uskoro usvoji Vijeće ministara BiH.

"Pravilnik o higijeni hrane životinjskog porijekla nadopunjuje Pravilnik o higijeni hrane kojim su propisana opšta pravila higijene prehrambenih proizvoda kojih se moraju pridržavati subjekti u poslovanju s hranom. Međutim, određeni prehrambeni proizvodi mogu predstavljati posebnu opasnost za ljudsko zdravlje, zbog čega je potrebno utvrditi posebna pravila higijene. To se prije svega odnosi na hranu životinjskog porijekla u kojoj su često utvrđene mikrobiološke i hemijske opasnosti", pojasnio je u izjavi za Fenu direktor Ureda za veterinarstvo BiH Ljubomir Kalaba.

Iz tog razloga, kako je dodao, Ured za veterinarstvo BiH pristupio je izradi Pravilnika o higijeni hrane životinjskog porijekla, kojim se propisuju ta posebna pravila higijene.

Ta pravila sadrže zajednička načela naročito u odnosu na odgovornosti proizvođača i nadležnih tijela, konstrukcijske, operativne i higijenske uslove koje moraju ispunjavati objekti, postupke odobravanja objekata, zahtjeve u vezi sa skladištenjem i prevozom te oznake zdravstvene ispravnosti.

"Jedan od ciljeva izrade tog pravilnika je osiguravanje visokog nivoa zaštite potrošača u pogledu zdravstvene ispravnosti hrane, a isto tako i smanjivanje trgovinskih prepreka za te proizvode, odnosno stvaranje uslova za njihov izvoz na tržište drugih zemalja", dodao je Kalaba.

Što se tiče Pravilnika o organizaciji službenih kontrola proizvoda životinjskog porijekla namjenjenih ishrani ljudi, njime se utvrđuju posebna pravila organizacije službenih kontrola proizvoda životinjskog porijekla i obuhvata elemente koji su značajni za zaštitu javnog zdravlja i, prema potrebi, za zaštitu zdravlja i dobrobiti životinja.

"U najvećem dijelu propisuje obavezujuće odredbe kojih se moraju pridržavati službeni veterinari ili veterinarski inspektori prilikom obavljanja kontrole proizvoda životinjskog porijekla kako bi se uzele u obzir posebne karakteristike takvih proizvoda. Ove kontrole obuhvataju nadzor nad djelatnostima subjekata koji posluju s hranom i inspekcijske preglede, uključujući i provjere samokontrola koje su obavezni da provode proizvođači", kazao je Kalaba.

U domaće zakonodavstvo će, osim propisa koje priprema Agencija za sigurnost hrane BiH, biti uvršteni i oni iz tzv. "higijenskog paketa" i uvedeni isti zahtjevi za poslovanje s hranom u BiH kao i u EU i Hrvatskoj koja naredne godine postaje članica EU.

"Termin "higijenski paket" koji se kod nas u posljednje vrijeme često koristi odnosi se na set Uredbi EU koje daju osnovne smjernice u oblasti sigurnosti hrane, i koje proizvođačima daju jedan okvir kako proizvoditi hranu sigurnu po zdravlje krajnjeg potrošača, a nadležnim tijelima u oblasti sigurnosti hrane instrukcije kako kontrolisati taj cijelokupni proces", pojasnio je Kalaba.

"Higijenski paket", po njegovim riječima, u suštini obuhvata četiri uredbe EU i to Uredbu o higijeni prehrambenih proizvoda, Uredbu kojom se utvrđuju posebna pravila higijene hrane životinjskog porijekla, Uredbu kojom se utvrđuju posebna pravila organizacije službenih kontrola proizvoda životinjskog porijekla koji su namijenjeni prehrani ljudi i Uredbu o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za životinje te propisa o zdravlju i dobrobiti životinja.