Bosanac Edin Džemat kapiten švedske kulinarske reprezentacije

U periodu od 09. do 12. decembra 2014.godine GastroID centar u Sarajevu ponovo je bio sretan ugostiti i družiti se sa kapitenom Švedske reprezentacije u kulinarstvu, maestrom gastronomije, rođenim Prozorčaninom, Edinom Džematom. 

Edinova prva iskustva sa kuhinjom počinju u Švedskoj gdje je došao silom neprilika,  kada nakon završene osnovne škole upisije kulinarsku gimnaziju i u njoj biva proglašen za najboljeg učenika u zadnjih 20 godina, za što kao nagradu dobija specijalnu stipendiju. Svaki dan poslije nastave radio je u gradskom hotelu, što mu kasnije omogućava i više ponuda za  posao. Edin se zapošljava, ali je želio još više, želio je učiti i usavršavati se, te u 21. godini napušta roditeljski dom i seli u Göteborg, grad sa nešto manje od million stanovnika.

U ovom gradu Edin radi u najboljim i najpopularnijim restoranima i počinje da učestvuje na kulinarskim takmičenjima gdje je pokazivao marljivost, zainteresovanost i šarmantnost od samog starta. Svojom  jednostavnošću oduševljava i kupi mnoge simpatije. U  mnogo navrata se nadmetao  za naslov najboljeg kuhara u Švedskoj i uvijek završavao među prvih pet. Postaje poznat i stiče veliku popularnost, te se često pojavljuje na kanalu TV 4 sa kojim i danas usko surađuje. Istovremeno, svoje kulinarske vještine je pokazivao i upijao po mnogim metropolama u Evropi i svijetu.

Kao vrlo mlad odlazi u Kopenhagen-restoran “Noma” (najbolji restoran u svijetu u 2010, 2011. i 2012. I  2014.godine), gdje se prijavljuje na volonterski rad, ali već nakon vrlo kratkog vremena, slavni chef I vlasnik restorana Noma Rene Redzepi, nudi Edinu stalni posao što Edin i prihvata.

Edin se u restoranu Noma Kopenhagen, koji između ostalog posjeduje i dvije Michelin zvjezde zadržava godinu dana a na povratak “kući” utiče švedski biznismen Torsten Jannson, vlasnik mnogobrojnih  švedskih kompanija I brendova.

Torsten nudi Edinu partnerski posao u koji on ulaže kapital, a Edin stečeno znanje i iskustvo, te u Göteborgu otvaraju restoran “Linnea art restaurant”, u kome je Edin glavni i odgovorni, gdje Kapitenova kreativnost dolazi do punog izražaja.

Restoran je jedinstven po tome što se za vrijeme objeda mogu posmatrati vrhunska umjetnička djela od stakla najpoznatijih svjetskih umjetnika iz te oblasti. Svi su eksponati unikatni i na prodaju uz veoma visoke cijene. Nemoguće je nabrojati kome je sve Edin spremao hranu i koje su sve poznate ličnosti bile u najboljem švedskom restoranu, ali je značajno da je tu bio švedski kraljevski par, pa princ i princeza, političari, diplomate, mnoge slavne ličnosti iz Švedske i svijeta.

I pored svih obaveza Edin na “specijalne” pozive skokne i do New Yorka, Rio de Jainera, na Island, do Pariza kako bi i tamo pokazao svoje majstorstvo. Evo, na redu je i Sarajevo

Edin je prije nepunih mjesec dana sa timom Švedske, na svjetskom  prvenstvu u kulinarstvu koje se održalo u Luxemburgu u izuzetno jakoj konkurenciji, ostvario prvi rezultat u Europi, a drugi u svijetu što je zaista ogroman uspjeh. Prvo mjesto u svijetu je osvojio Singapur, a treće USA.

Trenutno radi na mnogim projektima, a prilikom mnogobrojnih posjeta Bosni I Hercegovini, svu pažnju i vrijeme poklanja  radu i  unapređenju rada  centra neformalne edukacije za zanimanja u gastronomiji “GastroID” specifičnog i po tome što je to jedini centar  takve vrste na teritoriji Bosne I Hercegovine i šire.

"Tokom kapitenove trodnevne radne posjete našem centru i ovaj put smo imali  priliku raditi na  treningu trenera i saradnika centra, motivacionom treningu, te prezentaciji modernih trendova svjetskih kuhinja koju smo priredili svim našim studentima. Dogovoreno je da će treneri kao i mladi i perspektivni asistenti I student centra GastroID u skorom periodu ići na usavršavanje u Švedsku", navode iz Centra GastroID.

Gastro ID Inače, GastroID centar organizira i nudi otvorene i specijalizovane treninge za profesije u kulinarstvu i ostala zanimanja u ugostiteljstvu. Pored super moderne demo kuhinje u Sarajevu, Centar GastroID raspolaže I sa vrhunskom profesionalnom kuhinjom u sklopu srednje škole u Konjicu te kuhinjama koje centar ima na raspolaganju preko mreže partnera iz privatnog sektora u cijeloj zemlji. Svi programi su razvijeni u skladu sa stvarnim potrebama poslodavaca u sektoru turizma i ugostiteljstva s naglaskom na praktične obuke i učenje kroz rad. Predavači centra su profesionalci s dugogodišnjim iskustvom, educirani da na adekvatan način prenesu potrebna znanja. Centar želi poboljšati postojeći radni kadar u sektoru gastronomije, kao i omogučiti novi, tako da je obuka namijenjena zaposlenim i nezaposlenim pojedincima sa i bez profesionalnog iskustva, ali prvenstveno poslodavcima i njihovim posloprimaocima iz branše. Među trenutnim polaznicima Centra GastroID, mogu se naći i stipendisti referentnih restorana i hotela koji su i potencijalnih poslodavci našim studentima. Trenutno među studentima Centar ima polaznike iz 4 kantona i oba entiteta kao i polaznice iz populacije manjina, što nam je poseban izazov i obaveza. Svi studenti po uspješnom završetku programa obuke će biti certificirani od strane GastroID centra i Prilika Plus programa, ali što je još važnije studenti će steći znanja i vještine potrebne na tržištu rada. Početkom 2014. godine, firma ToFi Sarajevo je otvorila trening centar, sufinansiran od Švicarske Agencije za razvoj i suradnju ( SDC) koji djeluje u sklopu Ministarstva Vanjskih poslova Švicarske Konfederacije a kroz Prilika Plus projekat. Prilika Plus projekat je krajem tekuće godine krenuo sa u drugom fazom projekta neformalne edukacije , gdje je prioritetan cilj jačanje postoječih kapaciteta I otvaranja novih partnerskih odnosa sa stručnim školama u BiH, gdje je firma ToFi definisana kao ključni partner. Firma ToFi ima više od trideset godina iskustva u pružanju konsultantskih usluga hotelima i restoranima u Bosni i Hercegovini kao I opremanju odnosno servisiranju profesionalnih kuhinja i vešeraja. Više informacija o centru možete dobiti na web stranici centra https://www.gastroid.ba ili na FB stranici https://www.facebook.com/eva.tofi