ISO 22000/FSSC - Sustav upravljanja sigurnošću hrane

Norma ISO 22000:2005 objavljena je od Međunarodnog udruženja za norme (ISO) s ciljem postavljanja praktičnog okvira za usklađivanje različitih zahtjeva i standarda u jedan globalno prihvaćen standard za sigurnost hrane.

On definira zahtjeve za sustav upravljanja sigurnošću hrane kada organizacija u lancu hrane treba dokazati svoju sposobnost kontrole opasnosti za sigurnost hrane kako bi osigurale da je hrana sigurna u trenutku konzumacije.

Standard potiče prihvaćanje procesnog pristupa i potrebu za definiranjem odgovornosti i mjera kontrole za sve sudionike u lancu hrane. Naglašava ispunjenje zahtjeva za uspostavom učinkovite komunikacije između proizvođača, dobavljača i kupaca, dodatne zahtjeve za provjerom mjera kontrole, zahtjev za neprekidnim preispitivanjem efikasnosti i učinkovitosti sustava te implementacijom HACCP principa u kombinaciji s primjenom preduvjetnih programa.

ISO 22000 namijenjena je svim organizacijama koje sudjeluju u lancu hrane (od proizvođača hrane za životinje, primarnih proizvođača do konačnih kupaca kao i proizvođača materijala koji dolaze u dodir sa hranom, te proizvođača dodataka) koje potencijalno mogu prouzročiti kontaminaciju hrane, bez obzira na njihovu veličinu i organiziranost.

Certifikacija prema FSSC 22000

Jedan od osnovnih ciljeva primjene ove nove certifikacijske sheme je prihvaćanje norme ISO 22000 od strane trgovačkih lanaca, koji su primjenu te norme do sada osporavali s objašnjenjem da nejasno i nepotpuno definira zahtjeve prema pred-uvjetnim programima, a koji su neophodni u kontroli potencijalnih opasnosti.

Nova shema certifikacije sustava sigurnosti hrane uključuje primjenu zahtjeva norme ISO 22000, ISO 22003 te primjenu dodatnih zahtjeva kroz dokument PAS 220:2008, definiran od British Standard Institute (BSI), te zahtjeva postavljenih od GFSI udruženja. Prihvaćanje sheme FSSC-a od strane GFSI udruženja je veliki plus za sve one tvrtke koje su već primijenile zahtjeve ISO 22000 kao i za one koje su namjeravale ići u primjenu tih zahtjeva. Zaključak proizlazi iz spoznaje da udruženje Globalna inicijativa za sigurnost hrane, (Global Food Safety Iniative -GFSI) koju čine vodeći međunarodni trgovački lanci i dobavljači podržava vrlo priznate certifikacijske sheme kao što su IFS, Međunarodna norma za hranu (International Featured Standard) i British Retail Consortium Global Food Standard - BRC. FSSC shema uz već navedene (IFS i BRC) biti će šesta shema certifikacije priznata od strane navedenog međunarodnog udruženja trgovaca i dobavljača.

Ova shema certifikacije je namijenjena svim organizacijama koje se bave preradom ili proizvodnjom: proizvoda životinjskog podrijetla (isključene klaonice), lako kvarljivih proizvoda od povrća, proizvoda s dugim rokom trajanja, aditiva, vitamina, bio kultura i drugih dodatka hrani.

Tvrtke koje su već certificirane prema ISO 22000 a pripadaju prerađivačkom dijelu lanca hrane trebati će samo uskladiti procese sa dodatno postavljenim zahtjevima. Više informacija potražite na http://www.fssc22000.com.

"Ukoliko trebate certifikaciju ili savjet, slobodno nam se obratite telefonom ili putem email-a tuv-bih@tuv-croatia.hr", ističu iz kompanije TÜV Croatia d.o.o. Predstavništvo u Bosni i Hercegovini, Member of TÜV NORD Group.

.