Uprkos inflaciji: Restorani institucija BiH rade po cijenama iz 2015. godine

Prema izvještaju Ureda za reviziju institucija BiH za 2024. godinu, u Službi za zajedničke poslove institucija BiH već devet godina se koristi isti cjenovnik za prodaju jela i pića. Cijene u restoranima unutar državnih institucija utvrđene su još 2015. godine, dok su normativi (količina sirovina potrebna za pripremu jela) posljednji put ažurirani 2017. godine.

Revizori su upozorili da prodajne cijene više ne pokrivaju realne nabavne troškove, što predstavlja ozbiljan rizik za ekonomsko poslovanje i transparentnost javne potrošnje. Posebno je istaknuto da razlika između nabavne i prodajne cijene hrane i pića iz godine u godinu rapidno opada, usljed rasta ulaznih troškova koji nisu ispraćeni korekcijom cjenovnika.

Ministarstvo tražilo korekciju – ali reakcije nije bilo

Iako je još u oktobru 2022. godine Ministarstvo finansija i trezora BiH naložilo Službi da pripremi analizu opravdanosti povećanja cijena, do kraja 2024. godine nije podnesen novi prijedlog cjenovnika. Revizori navode da su tek početkom 2025. godine imenovane komisije za izradu novog normativa i cjenovnika, ali bez definisanih rokova za završetak rada.

Revizori preporučuju da se hitno izvrši analiza troškova pripreme jela i pića, te razmotri korekcija cijena na osnovu aktuelnih tržišnih uvjeta, s ciljem zaštite javnog interesa.

"Preporučujemo Službi da izvrši detaljnu procjenu troškova pripreme jela i pića, te na osnovu toga razmotri potrebu za korekcijom prodajnih cijena, imajući u vidu značajne promjene u nabavnim cijenama artikala u odnosu na period donošenja važećeg Cjenovnika, a sve u cilju zaštite javnog interesa", jedna je od preporuka revizora.

Foto: Facebook: Cjenovnik na dan 16. 1. 2025

Cijene ostaju iste — uprkos inflaciji i visokim platama u institucijama

Posebno zabrinjava činjenica da se cijene hrane i pića nisu mijenjale gotovo deceniju, iako su u međuvremenu plate zaposlenih u institucijama BiH znatno porasle, a država se suočila s višegodišnjim talasima inflacije.

Dok obični građani, suočeni sa svakodnevnim poskupljenjima osnovnih životnih namirnica, jedva spajaju kraj s krajem, uposlenici u institucijama nastavljaju koristiti povlaštene usluge restorana po cijenama iz 2015. godine.

Ostale nepravilnosti u sektoru ugostiteljstva

Osim zastarjelog cjenovnika, uočeni su i ozbiljni nedostaci u sistemu kontrole zaliha hrane i pića:

• Softver koji koristi Služba (Nibis) omogućava fakturisanje artikala koji nisu na stanju.

• Nedostaje mogućnost izvještavanja o tzv. "prepakiranjima", što stvara prostor za nenamjenske manipulacije.

• Izlaz robe se ne evidentira ažurno, već se mnogi podaci unose sa zakašnjenjem ili odstupanjima.

• Postoje razlike između stvarnog i knjigovodstvenog stanja zaliha, što dodatno dovodi u pitanje pouzdanost podataka.

Osim u sektoru ugostiteljstva, revizija je ukazala i na slabosti u javnim nabavkama, zapošljavanju, internim kontrolama i upravljanju voznim parkom, ali su nepravilnosti u ugostiteljstvu bile među najistaknutijima zbog direktnog uticaja na transparentnost trošenja javnog novca i poslovnu održivost.

S.B.